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香辣藕片的做法 香辣藕片怎么做

2019-12-24  來源:  【字體:  

  蓮藕切片,姜切片,蒜頭剁蓉,香蔥切段,干辣椒剪成段。水燒開,放藕片燙熟。撈出過冷水,瀝干。鍋燒熱倒油,放干辣椒和花椒,然后放姜蔥蒜爆香。加入豆瓣醬炒出紅油,倒藕片炒勻。調入鹽,再加少許老抽上色,少許砂糖提鮮,炒勻出鍋。

香辣藕片的做法 香辣藕片怎么做

  香辣藕片怎么做

  用料

  蓮藕2節,姜1小段,蔥4根,蒜頭5瓣,干辣椒4個,花椒1小把,玉米油,豆瓣醬,鹽少許,老抽少許,砂糖,白芝麻1把

  香辣藕片的做法:

  1、蓮藕洗干凈,切薄片;

  2、姜切片,蒜頭剁蓉,香蔥切段,干辣椒剪成段;

  3、鍋里加清水燒開,藕片放進去燙熟;

  4、撈出過冷水,瀝干水分備用;

  5、鍋燒熱倒油,放干辣椒和花椒,然后放姜蔥蒜爆香;

  6、加入豆瓣醬2大勺,小火炒出紅油,倒入藕片翻炒均勻;

  7、調入少許鹽調味,再加少許老抽上色,少許砂糖提鮮,炒勻出鍋。

  小貼士

  藕片燙熟之后,可以放入冷水中過冷,這樣口感會更加的脆。

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